Cách làm củ cải khô trộn sa tế giòn dai thơm ngon đưa cơm

Món ăn hao cơm nhất những ngày mưa có lẽ chính là củ cải khô trộn sa tế. Không cần thịt cá cầu kỳ, chỉ một chén củ cải giòn tan, cay cay, mằn mặn ngọt ngọt là đủ đánh bay 2 bát cơm nóng. Đây cũng là món tủ để ăn kèm cháo trắng, bánh mì hay làm mồi nhậu đều đỉnh. Hôm nay Lợi Hào Gia chia sẻ công thức bất bại, làm một lần ăn cả tuần vẫn giòn rụm nhé.

Nguyên liệu chuẩn bị

• Củ cải khô: 200g (chọn loại sợi to, màu vàng nhạt tự nhiên, không trắng bóc)
• Sa tế tôm/ sa tế sả ớt: 3 muỗng canh
• Tỏi: 1 củ lớn, ớt sừng: 2 trái
• Gia vị trộn: nước mắm ngon 2 muỗng canh, đường 2 muỗng canh, giấm gạo 1 muỗng canh, bột ngọt 1/2 muỗng cà phê
• Dầu ăn, đậu phộng rang, mè trắng rang

Mẹo chọn củ cải: Củ cải phơi nắng tự nhiên sẽ dai và thơm hơn sấy điện. Bóp thử thấy khô nhưng vẫn còn độ dẻo là ngon.

Cách làm chi tiết củ cải khô trộn sa tế

Bước 1: Sơ chế củ cải cho hết mặn và giòn

• Đây là bước quyết định món ngon hay dở. Củ cải khô rửa qua 2 lần nước cho sạch bụi. Sau đó ngâm trong nước ấm khoảng 30-40 phút cho nở mềm.
• Vớt ra, bóp nhẹ với 1 muỗng muối hạt trong 2 phút để ra hết chất hăng, rồi xả lại thật nhiều lần với nước lạnh. Vắt thật ráo nước. Bạn phải vắt kiệt nước thì khi trộn mới giòn, không bị ra nước.

Bước 2: Pha sốt sa tế thần thánh

• Phi thơm tỏi băm với 2 muỗng canh dầu ăn. Khi tỏi vàng, cho sa tế vào xào nhanh 30 giây cho dậy mùi. Tắt bếp, cho ngay nước mắm, đường, giấm, bột ngọt vào chảo, khuấy đều cho tan. Nêm lại cho vừa khẩu vị chua – cay – mặn – ngọt hài hòa. Ai thích ăn cay nhiều thì thêm ớt băm.

Bước 3: Trộn và ủ

• Cho củ cải đã vắt ráo vào một thau lớn, rưới hết phần sốt sa tế lúc còn ấm vào. Dùng tay (đeo bao tay) bóp và trộn đều khoảng 3-5 phút để sốt thấm vào từng sợi củ cải.
• Cuối cùng rắc thêm đậu phộng rang giã dập và mè trắng rang vào trộn lần cuối cho thơm. Để yên 15 phút là ăn được ngay.

Bí kíp để củ cải giòn cả tuần

1. Phải vắt thật ráo: Càng ráo nước càng giòn lâu.
2. Trộn lúc sốt còn ấm: Giúp củ cải thấm nhanh nhưng không bị mềm nhũn như khi trộn sốt nóng.
3. Đừng cho nhiều dầu: Chỉ cần 2 muỗng dầu phi tỏi là đủ. Nhiều dầu quá sẽ làm món bị ngấy và nhanh hỏng.

Bảo quản và thưởng thức

Cho củ cải trộn sa tế vào hũ thủy tinh sạch, đậy kín, để ngăn mát tủ lạnh được 7-10 ngày. Mỗi lần ăn dùng đũa sạch gắp ra.

Món củ cải khô trộn sa tế ăn ngon với cơm trắng nóng, cháo trắng buổi sáng, kẹp bánh mì hay ăn kèm thịt luộc, lẩu đều ngon xuất sắc. Vị giòn sần sật của củ cải quyện với sa tế cay nồng, thơm mùi tỏi phi, bùi bùi của đậu phộng, đảm bảo gây nghiện.