Rau tiến vua bị vàng – Nguyên nhân và cách xử lý đúng cách

Rau tiến vua khô bị vàng là tình trạng không hiếm gặp khi bảo quản hoặc sử dụng loại rau này. Vậy nguyên nhân do đâu, có ảnh hưởng đến chất lượng không, và làm sao để xử lý đúng cách? Cùng Lợi Hào Gia tìm hiểu chi tiết ngay trong bài viết dưới đây.

Rau tiến vua khô là gì?

Rau tiến vua (hay còn gọi là rau cần biển, rau ngồng, rau chân vịt biển) là loại rau đặc sản, giàu dinh dưỡng và thường được dùng trong các món chay, món gỏi, xào, lẩu, canh… Rau sau khi thu hoạch sẽ được sơ chế và sấy khô để bảo quản lâu dài, giữ được độ giòn dai đặc trưng.

Vì sao rau tiến vua khô bị vàng?

Rau tiến vua khô sau một thời gian có thể ngả sang màu vàng nhẹ, điều này có thể do một số nguyên nhân sau:

• Do quá trình sấy chưa đều hoặc quá nhiệt: Sấy ở nhiệt độ cao hoặc không đều sẽ làm rau mất màu xanh tự nhiên, dẫn đến hiện tượng bị vàng, nhất là ở các cuống rau hoặc rìa lá.
• Do tiếp xúc với không khí, ánh sáng, độ ẩm cao: Rau khô nếu không được bảo quản kín, tránh ánh sáng và độ ẩm, sẽ dễ bị oxi hóa khiến màu sắc chuyển sang vàng nhạt hoặc sẫm màu.
• Do rau để lâu ngày: Dù là thực phẩm khô, rau tiến vua nên được dùng trong vòng 6–12 tháng để đảm bảo hương vị và màu sắc tươi mới. Sau thời gian này, việc ngả màu là bình thường.

Rau tiến vua khô bị vàng có ăn được không?

Câu trả lời là CÓ, nếu rau chỉ ngả vàng nhẹ, không có mùi lạ, không bị mốc hoặc nhớt thì vẫn hoàn toàn có thể sử dụng.Tuy nhiên, nếu rau có dấu hiệu ẩm mốc, nổi đốm trắng, mùi hôi chua hoặc mùi lạ, thì nên loại bỏ ngay vì đã bị hư hỏng do vi khuẩn hoặc nấm mốc.

Cách xử lý và bảo quản rau tiến vua khô để không bị vàng

• Để rau tiến vua khô luôn giữ được màu sắc tươi mới và đảm bảo chất lượng, bạn cần lưu ý:
• Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng trực tiếp
• Dùng hũ đậy kín hoặc túi zip hút chân không
• Không để gần nơi có độ ẩm cao như bếp, máy lọc nước…
• Nếu mua số lượng lớn, nên chia nhỏ thành từng gói để dùng dần

Tại Lợi Hào Gia, chúng tôi cung cấp sỉ rau tiến vua khô sấy theo công nghệ nhiệt thấp, giữ màu đẹp, độ giòn tự nhiên và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Sản phẩm được đóng gói kỹ, hút chân không và giao hàng toàn quốc.