Rau tiến vua xào chay – Món ngon thanh đạm cho bữa cơm hàng ngày

Rau tiến vua xào chay là món ăn không chỉ mang hương vị đặc biệt, giòn mát và đậm đà, mà còn rất tốt cho sức khỏe. Với người ăn chay hoặc những ai đang theo đuổi lối sống lành mạnh, món xào từ rau tiến vua là lựa chọn tuyệt vời để đổi vị cho thực đơn hàng ngày.

Rau tiến vua là gì?

Rau tiến vua hay còn gọi là rau cần biển, là loại rau mọc hoang ở vùng nước mặn. Sau khi thu hoạch, rau được sơ chế và sấy khô để bảo quản lâu dài. Khi ngâm nước, rau nở mềm, giữ được độ giòn tự nhiên và có mùi thơm đặc trưng. Đây là nguyên liệu phổ biến trong các món gỏi, nộm, xào chay, nấu canh và đặc biệt phù hợp với các món ăn thanh đạm.

Lợi ích của rau tiến vua

Rau tiến vua có hàm lượng chất xơ cao, hỗ trợ tiêu hóa tốt, giúp thanh lọc cơ thể và giảm cholesterol. Ngoài ra, rau còn chứa nhiều khoáng chất như sắt, canxi, kali… nên rất phù hợp cho người ăn chay, người cao tuổi hoặc người đang ăn kiêng.

Cách chế biến món rau tiến vua xào chay thanh đạm

Nguyên liệu làm rau tiến vua xào chay

50g rau tiến vua khô

• 1 củ cà rốt
• 100g nấm (nấm đùi gà, nấm bào ngư hoặc nấm rơm đều được)
• 1 miếng tàu hũ ky (tùy chọn)
• Hành boa rô hoặc tỏi băm (nếu ăn chay không kiêng)
• Gia vị chay: nước tương, dầu hào chay, muối, tiêu, dầu ăn…

Cách làm rau tiến vua xào chay

• Sơ chế rau tiến vua: Ngâm rau khô trong nước sạch khoảng 1–2 giờ cho nở mềm, sau đó cắt khúc vừa ăn và rửa sạch lại vài lần để loại bỏ mùi hăng.
• Chuẩn bị nguyên liệu khác: Cà rốt gọt vỏ, thái sợi hoặc lát mỏng. Nấm rửa sạch, cắt đôi. Tàu hũ ky ngâm mềm và cắt khúc.
• Xào rau: Phi thơm hành boa rô (hoặc tỏi), cho cà rốt và nấm vào đảo đều. Cho rau tiến vua vào xào chung, nêm nước tương, dầu hào chay, tí muối và tiêu. Xào đến khi rau thấm vị, nêm nếm lại cho vừa miệng.
• Trình bày và thưởng thức: Dọn ra đĩa, rắc thêm tiêu và hành lá cho thơm. Món ăn có thể dùng kèm cơm trắng hoặc bún đều ngon.

Rau tiến vua xào chay là món ăn vừa ngon miệng, dễ chế biến lại rất tốt cho sức khỏe. Đây là gợi ý tuyệt vời cho bữa cơm gia đình, đặc biệt là trong những ngày ăn chay hoặc cần thanh lọc cơ thể. Đừng quên lựa chọn mua rau tiến vua khô chất lượng để món ăn trọn vị hơn nhé!