Tai heo ngâm rau tiến vua chua ngọt giòn ngon, bạn thử chưa?

Tai heo ngâm rau tiến vua sẽ là một món ngâm chua ngọt mà bạn không thể bỏ qua cho dịp tết này. Hôm, nay, bạn hãy cùng Lợi Hào Gia vào bếp thực hiện theo công thức trong bài viết này để có thêm món ngon chiêu đãi gia đình, bạn bè ngay nhé!

Cách làm món tai heo ngâm rau tiến vua giòn ngon

Nguyên liệu chuẩn bị

• Tai heo 1.7 kg
• Rau tiến vua khô 250 gr
• Cà rốt 300 gr
• Tỏi 2 củ
• Giấm 500 ml
• Giấm 100 ml
• Muối/ đường 1 ít
• Hành tím 7 củ
• Hành tây 1 củ
• Chanh 2 trái
• Ớt sừng 2 quả
• Gừng tươi 1 ít

Cách chế biến Tai heo ngâm rau tiến vua

Bước 1: Sơ chế tai heo

• Tai heo sau khi mua về thì bạn hãy rửa sơ với nước cho sạch, sau đó dùng dao lam để cạo sạch lông và các mảng dơ bên trong tai heo.
• Tiếp đến, bạn dùng chanh tươi và muối để chà xát tai heo rồi rửa lại cho sạch với nước.

Bước 2: Sơ chế rau tiến vua

• Rau tiến vua khô sau khi mua về thì bạn cho ra thau ngâm cùng với nước ấm trong 2 – 3 tiếng để rau nở mềm. Sau khi rau nở thì bạn mang đi rửa lại với 2 – 3 lần nước cho rau sạch hết cặn bẩn.
• Bạn cắt rau tiến vua thành các khúc vừa ăn với độ dài khoảng 5 – 6cm.

Bước 3: Luộc tai heo

• Bắc nồi lên bếp, cho nước vào nồi, cho thêm vài lát gừng và 1 củ hành tây cắt múi cau và 2 thìa canh giấm, sau đó cho tai heo vào, luộc trong khoảng 20 – 25 phút cho tai heo vừa chín tới.
• Bạn chuẩn bị một thau nước sạch có bỏ đá viên. Khi vớt tai heo ra, bạn hãy ngâm tai heo ngay vào nước đá để tai heo nguội nhanh và giữ được độ giòn ngon hơn.
• Sau khi tai nguội thì bạn vớt ra, thái lát mỏng vừa ăn. Tiếp đến, bạn cho tai heo ra thau, cho thêm khoảng 1 chén ăn cơm nước đá viên, 1 thìa canh đường, 2 thìa canh giấm ăn và 1 thìa cà phê muối.
• Bạn dùng tay bóp đều hỗn hợp tai heo trong 3 – 5 phút cho tai heo ra nước đục. Sau đó bạn rửa lại tai heo với nước cho đến khi nước trong thì vớt ra rổ để ráo.

Bước 4: Ướp rau tiến vua

• Bạn sẽ chuẩn bị khoảng 10 – 15 tép tỏi và 5 – 7 củ hành tím, bóc vỏ, thái lát mỏng để ngâm cùng với rau tiến vua. Ớt sừng thì bạn bỏ hạt, thái sợi hoặc thái lát tùy ý. Nếu muốn ăn cay thì bạn có thể thái thêm ớt cay cho vào nhé.
• Cà rốt thì bạn rửa sạch, gọt vỏ rồi thái sợi nhỏ.
• Bạn cho rau tiến vua, cà rốt, hành tím, tỏi và ớt vào thau, cho thêm 3 thìa canh đường, 100ml giấm rồi trộn đều, để ướp trong 30 phút cho thấm vị.

Bước 5: Nấu nước ngâm chua

• Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 1.2 lít nước lọc, 250ml giấm, 400gr đường, 20gr muối. Bạn vừa nấu, vừa khuấy cho đường tan hết, nước ngâm sôi lăn tăn thì có thể tắt bếp và để nguội hẳn.

Bước 6: Làm tai heo ngâm rau tiến vua

• Bạn chuẩn bị các hũ đựng hoặc hộp đựng đã tráng sơ qua với nước sôi (hoặc nước ấm) và để ráo. Tiến hành vớt hỗn hợp rau tiến vua cho vào thau tai heo, trộn đều. Tiếp đến, bạn xếp tai heo và rau tiến vua vào hũ, rót nước ngâm vào ngập mặt nguyên liệu, sau đó đậy nắp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Tai heo ngâm rau tiến vua bảo quản sau khoảng 2 ngày là bạn có thể lấy ra để thưởng thức rồi. Tai heo thành phẩm sẽ trắng, giòn, nước ngâm không bị nhớt, cà rốt và rau tiến vua giòn sần sật, thấm vị, ăn vô cùng bắt vị.

Món này bạn có thể chế biến để ăn chơi ngày thường hay làm món nhâm nhi để đãi khách díp lễ Tết đều rất hợp lý và ngon miệng.