Tàu hũ ky cuộn khoai – Món chay lạ miệng hấp dẫn

Tàu hũ ky là món ăn khá quen thuộc với nhiều người yêu thích ăn chay. Hôm nay, Lợi Hào Gia sẽ hướng dẫn bạn thêm 1 công thức làm tàu hũ ky cuộn khoai mới lạ không chỉ đẹp mắt mà còn cực ngon miệng. Cùng bắt tay thực hiện món chay giòn này ngay nhé!

Tàu hũ ky cuộn khoai – Món chay lạ miệng hấp dẫn

Nguyên liệu làm tàu hũ ky cuộn khoai

• Khoai môn hấp chín 250 gram
• Khoai lang hấp chín 350 gram
• Sườn non chay 50 gram
• Sả tươi 300 gram
• Muối 1/2 muỗng cà phê
• Đường 1/2 muỗng cà phê
• Tiêu 1/2 muỗng cà phê
• Bột năng 25 gram
• Tương ớt 2 muỗng canh
• Tương cà 4 muỗng canh

Cách chế biến

Bước 1: Hấp khoai

• Khoai môn, khoai lang bạn gọt vỏ, rửa sạch với nước. Sau đó, bạn cắt khoai thành từng miếng nhỏ rồi đem đi hấp khoảng 20 phút cho khoai chín mềm.
• Kế tiếp bạn cho khoai hấp chín vào rây lọc để nghiền mịn khoai và cho vào tô.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

• Sả tươi bạn rửa sạch và tách bỏ lớp vỏ ngoài, kế tiếp đập dập phần thân và cắt bớt phần ngọn để có những đoạn sả dài khoảng một gang tay.
• Tàu hũ ky đem rửa sạch với nước rồi vắt cho thật ráo nước.
• Sườn non chay Sườn chay mua về rửa qua cho sạch hết vụn bột rồi ngâm trong nước lạnh trong 30 phút rồi cắt thành sợi mỏng.

Bước 3: Nhân khoai

• Bạn cho khoai môn và khoai lang hấp chín, sườn non chay vào tô rồi nêm thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 25 gram bột năng.
• Bạn đeo bao tay vào, trộn và nhồi đều cho đến khi các nguyên liệu lẫn vào nhau.

Bước 4: Bọc sả

• Bạn cho cây sả rồi lấy 1 lượng nhân khoai đắp và cuộn tròn thuôn dài quanh cây sả.
• Kế tiếp, bạn cho miếng tàu hũ ky (phù trúc) lên tấm thớt đặt cây sả khoai lên và cuộn tàu kỹ bên ngoài.
• Cuối cùng dùng màng bọc thực phẩm bọc lại.

Bước 5: Hấp tàu hũ ky

• Bạn đem phù trúc cuộn bỏ vào xửng hấp và hấp khoảng 10 phút cho nguyên liệu chín.
• Đợi chín thì bạn lấy màng bọc thực phẩm khỏi phù trúc cuộn.

Bước 6: Chiên phù trúc cuộn

• Bắt chảo dầu lên bếp chỉnh lửa nhỏ, đợi dầu sôi thì bạn đem phù trúc cuộn chiên vàng.
• Bạn pha 4 muỗng canh tương cà, 2 muỗng canh tương ớt và trộn đều thành sốt phết.
• Bạn dùng cọ quét đều nước sốt đã pha vào xung quanh phù trúc cuộn rồi trở đều và chiên tiếp đến khi chín và vàng đều thì bạn tắt bếp.

Thành phẩm: Phù trúc cuộn khoai có hương vị thơm ngon, ngọt tự nhiên từ khoai và tàu hũ ky. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được lớp vỏ giòn rụm bên ngoài cùng nhân bền trong mềm ngon, đậm vị.

Món ăn này bạn có thể dùng rau sống ăn kèm như: xà lách, dưa leo… Chấm cùng nước tương mặn mặn ngọt ngọt vô cùng bắt cơm.